活性炭在酒業釀造中是如何使用的呢?-椰殼活性炭生產廠家
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一、白酒活性炭的作用
白酒活性炭是一種能夠吸附白酒中雜質的物質，能有效去除白酒中異味、苦味和雜質，提高白酒的口感和質量。使用白酒活性炭能夠去除酒中的異味，使得酒質更加純正，更加柔和香醇。
二、白酒活性炭的使用方法
1.氣密存放：白酒活性炭在未使用時，需要放置于一個密閉的環境中，避免吸附空氣中的灰塵和雜質。
2.用量控制：使用時需要注意控制白酒活性炭的用量，一般來說應按照1克活性炭：50克酒的比例使用。過量使用會導致白酒經過吸附反而口感過于平淡。
3.浸泡時間：使用過程中，將白酒活性炭加入白酒中后需進行浸泡。一般來說，放置半小時左右即可。
4.濾去活性炭：完成浸泡后，需要使用紗布或者過濾器將白酒中的活性炭濾去，避免口感過于苦澀。
1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過濾帶來困難。
2.篩分法用于區分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產品中應增加350目粉末活性炭的比例。當然，用于蒸餾酒時，沉淀不是問題。
3.測定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過觀察時間表示沉降速率。白酒除濁試驗可適當調整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒有相關性。
處理白酒專用顆粒型椰殼活性炭是一種非常優良的吸附劑，活性炭廠家所生產的白酒凈化介質椰殼活性炭具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的，目前市場上用椰殼活性炭處理白酒能可達到最好的效果。
椰殼活性炭用于處理白酒工藝優勢
1.椰殼活性炭具有極高的化學惰性，因此其安全性也極高，它對人體無任何毒副作用，它也不會與酒中的任何成分發生化學反應，活性炭吸附法處理白酒不但安全而且還能最大限度地保持酒品的原始風味。
2. 椰殼活性炭具有強烈的脫臭作用。使用活性炭處理白酒能吸附掉一部份酒中的硫化氫、硫醚、丙烯醛、游離氨等臭味物質，能適當減輕酒中的泥臭味，改善聞香。
3.椰殼活性炭具有發達孔隙結構、有很大比表面積和吸附能力，在眾多吸附劑中，它的吸附效果好而用量卻很少。
白酒專用椰殼活性炭市場種類較多，客戶可根據活性炭質量，外觀，吸附能力來選擇脫色能力佳，脫臭能力高，除濁效果好，吸附性能明顯的椰殼活性炭。酒用活性炭是疏水性吸附劑，能有效去除引起白酒渾濁的物質和異雜味。高度原酒的用量為3‰，低度白酒的用量為1‰;高度原酒作用時間為24h，低度白酒的吸附時間為12h。
活性炭用于液相吸附中，有著良好的效果。活性炭在毒理學上是絕對安全的，只要采用食品級以上產品，對人體不會造成任何危害。
01 除去酒中渾濁,可能生成渾濁的物質
02 除去酒中生理性有害物
03 具有催陳、調香的效果
04 除去酒中呈臭味物質
05 除去酒中膠體物質
活性炭除濁也是低度白酒生產廠常用的方法之之一（選擇適宜的酒用活性炭至關重要）。活性炭的種類、使用量及作用時間，對產品的酸、酯等香氣成分保留均有影響。一般生產廠采用粉末活性炭，添加量為0.1%-0.15%，攪拌均勾后，經8~24小時放置沉降處理，過濾后得澄清酒液。實踐證明，使用優質酒用活性炭除濁，在除濁的同時還可還可除去酒中的苦雜味，促進新酒老熟，使酒味變柔和。
①、活性炭的作用機理：
活性炭的孔隙分微孔、過渡孔和大孔（每類空隙的有效半徑都有一定的范圍）。微孔的有效半徑在2nm以內，其大小與分子相當，對于不同的活性
炭而言，微孔容積為0.15~0.50mL/g, 它們的它們的比表面積至少占總比表面積的95%。過渡孔的有效半徑在2~50nm，其比容積為0.02~0.10mL/g,它們的比表面積不超過活性炭總比表面積的5%，有效半徑大于50nm的孔徑為大孔，其總比容積為0. 2~0.5mlL/g,比表面積為0.5~2m2/g。在活性炭吸附過程中，這三種孔隙各有各的功能。對吸附而言，微孔是最主要的，它的比表面積大，比容積也大。因此，微孔在相當大的程度上決定某種活性炭的吸附能力。
酒用活性炭的選擇：
在低度白酒生產中，選用活性炭的基本要求與其他所有吸附劑一樣，即要求經除濁處理后的白酒既能保持原酒風味，又能在一定的低溫范圍內不復混濁。在濃香型低度白酒中，已酸乙酯的損失程度是一項重要指標。不同的活性炭，對已酸乙酯的吸附也不同。據測定，己酸乙酯分子直徑是1. 4nm,若選用孔徑為1.4~2.0nm的活性炭來去除低度白酒中的混濁物，則己酸乙酯就會進入微孔而被吸附，使低度白酒風味受損。只有選用孔徑大于2.0nm的活性炭，其微孔成為已酸乙酯的通道，炭不會吸附已酸乙酯，才能達到生產工藝的要求，除濁而又保質。若選用孔徑小于1. 4nm的活性炭，則已酸乙酯不能進入微孔，也不會損失已酸乙酯;但由于該活性炭大孔徑少，對大離子半徑的高級脂肪酸乙酯、高級脂肪酸醇等吸附較少，故必須加大炭的用量才能保證白酒在低溫下不復混濁。清香型白酒由于主體香乙酸乙酯分子直徑為0. 67nm,故選取活性炭的范圍較寬，對乙酸乙酯吸附損失也少。米香型、醬香型、芝麻香型白酒中含β-苯乙醇的分子直徑較大，故選擇活性炭就更有講究。
③、活性炭的使用：
最初，采用粉末炭的間歇除濁方法較為普遍，該法去渣勞動強度較大，殘余在炭渣中的白酒量多，損耗大，車間衛生也受影響（近年逐漸采用顆粒活性炭連續進出料的方法處理低度白酒）。
1>、處理酒度的選擇：
將原酒分別稀釋到62%、 60%、57%后，進入活性炭柱，在同樣流速及處理量下，經吸附后分析、品嘗、再稀釋至酒精分為38%進行耐低溫試驗，試驗結果表明，選擇酒精分為60%的酒處理低度白酒比較合適。
2>、流速的選擇：
處理后的低度酒質量與流速的快慢有一定的關系。處理速度快了，降度后酒中的混濁物會處理不凈，導致低度酒在低溫情況下失光，以致影響產品質量。處理速度慢了，活性炭由于與處理酒接觸時間長，對酒中香味物質吸附量大，處理后的酒味變短，降低產品的質量。
生產中，應根據實際情況和分析檢測結果確定最佳的流酒速度。經試驗，選用顆粒活性炭量與處理量之間的比例為1:11。當處理介質活性炭吸附達到飽和時，即停止使用。可用95%食用酒精浸泡炭柱，放出浸泡液，然后再用清水沖洗，直至洗水無酒精味即可重復使用。
1.不要反復使用：使用后的白酒活性炭已經吸附過一定量的雜質，不要再次使用，否則可能會將吸附的雜質溶解到白酒中。
2.注意質量：購買時建議選擇正規渠道，并選擇優質的白酒活性炭，否則可能會影響到白酒的口感。
3.存放方式：使用后的白酒活性炭應該放在通風干燥的地方，并且要與其他雜質隔離，避免雜質對活性炭的再次污染。
總之，正確的使用白酒活性炭能夠讓你享受到更加純正的白酒口感。但在使用過程中需要注意用量控制和時間把握。同時，也需要注意購買質量和存放方式，才能將白酒活性炭的效果發揮到最大程度。以上就是竹之韻椰殼活性炭總結的活性炭在酒業釀造中是如何使用，希望能幫到大家，若有其他問題歡迎咨詢：18638723888 王經理